ストレスに負けない身体を作る（３）～春キャベツ

ようやく梅や菜の花が咲いて、急に色めき立ちはじめました。

風邪はまだまだ冷たいけれど、日差しが春の到来を伝えてくれます。

暑いコートを脱いでクリーニングに出したいところですが、まだ花冷えになると嫌なので迷ってしまいます。

早くちゃんと春が来ないかなぁ。

さて、春のキーワードは「お腹」。

お腹にとてもいい春野菜は、「キャベツ」です。

今日はそのキャベツについて、お話ししますね。

キャベツは、五臓六腑の機能を調節する働きがあります。

特に消化を促し、気を補う作用があるため、気＝エネルギーの足りない人や、

ストレスなどで気持ちを抑え込んだりして、めぐりの悪い人にいい野菜です。

また、毛細血管の循環障害を改善することから、高血圧や、イライラしやすい人にも効果があります。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

栄養学的には、胃腸の粘膜の再生を助けるビタミンUが大量に含まれ、

胃炎や胃・十二指腸潰瘍などの予防治療に役立ちます。

また、血液の凝固させる物質の生成を助け、骨粗鬆症予防に効果のあるビタミンKや、

血管壁を丈夫にするビタミンCも豊富です。

ビタミン類は熱に弱いため、生で食べるか、短い過熱がお勧めです。

しかし、生でたくさん食べると、お腹が冷えて胃が重くなるので、胃腸症状のある人は、温めて食べる方がいいでしょう。

胃腸の粘膜によいビタミンUは、水に溶け出しやすいので、スープとして飲むのもお勧めです。

また、油でさっと炒めると、ビタミンKがよく溶出され、
さらに干しシイタケなどのビタミンD が豊富な食材と一緒に料理するとカルシウムの吸収を促すので、
骨粗鬆症の予防にもなります。

お勧めレシピですが、こんなのはどうでしょうか？

春キャベツとベーコンのスープ

材料：春キャベツ、にんじん、ベーコン、コンソメ（もしくは鶏がらスープ）

サラダオイル、塩、こしょう

１、油でベーコンを炒めた後、千切りしたニンジン、一口大に切ったキャベツをさっと炒める。

２、１にスープを注ぎ（もしくは湯を入れてコンソメを投入）、塩コショウで味を調え、ひと煮立ちしたら、火を止める。

ベーコン（豚肉）は、身体を潤し、回復させる力があります。

そして、「精神のビタミン」と呼ばれるビタミンB１が多く含まれ、イライラしたり、怒りっぽくなるのを防ぎます。

また、にんじんは、胃腸の働きを高め、気のめぐりを助けます。

そして、βカロチンが多く含まれ、肝と関わりの深い「目」を養い、抗酸化作用、老化防止作用もあります。

これらの食材はどれも油ととても相性がよく、油でいためることで栄養素が溶出されるので、

簡単なレシピですが、栄養素を効率よく摂取することができます。