梅雨を乗り切るレシピです。

今週もまた、台風がやってきてムシムシ度もMAX.
みなさん、毎日いかがお過ごしですか？

毎日からだがしっとりするほどの湿気に包まれ、
部屋も身体もなんとか除湿したい気分です。

先週、除湿効果のある食品をご紹介したところ、
ぜひレシピもと言うことでしたので、そちらをご紹介したいと思います。

「もやしと春雨のきんちゃく」

材料
具：もやし1袋、春雨３０ｇくらい、鶏のひき肉(できれば鶏もものひき肉）１００ｇくらい、
　　油揚げ4枚、塩小さじ１/４
煮汁：水１.５カップ　酒大さじ２．５　みりん大さじ２．５　醤油大さじ２．５　砂糖大さじ１


作り方
１.もやしは洗って水気を切り、電子レンジに2分程度かけてしんなりさせ、
　春雨は熱湯につけて戻し、ざるに上げて水気を切り、５～６cmくらいの長さに切る。

２.油揚げは半分に切って袋状に開き、熱湯に通して油抜きをする。

３.ボウルに鶏ひき肉と塩を入れてざっと混ぜ、
　粗熱を摂った春雨ともやしを順に入れて混ぜ合わせる。

４.３を八等分して油揚げにしっかりつめ、口を楊枝で止める。

５.鍋に煮汁の材料を入れて煮立たせ、４を並べて入れ、落し蓋をして煮る。
　途中、上下を返して煮汁をかけてやると味を良く含む。


先日、「緑豆もやしと春雨の料理を！」というわがままに、
うちの賄い担当スタッフの作ってくれた力作です。

除湿効果の高い緑豆のW食品に、大豆加工品を加えたまさに除湿料理です。

ボリュームがあり、食感も面白くて、おいしい！
しかも油を使わないので、お味もやさしくて、
小さなお子さんからお年寄りまで、おいしく召し上がれる一品です。


もう一品はスープです。
中国で夏に飲むスープだと、中国人のお友達から教わった簡単スープです。

「青梗菜とジャガイモのスープ」

材料
青梗菜１袋　ジャガイモ中２つくらい　にんにく１～２かけ
春雨３０gくらい　塩コショウ少々　顆粒鶏がらスープ

作り方
１.青梗菜はざく切りに、じゃがいもは短冊切りにしておきます。
２.鍋にごま油を薄く引き、にんにくを入れ軽く炒めます。
３.２に水とジャガイモを入れて火をかけ、沸騰したら顆粒鶏がらスープを入れます。
４.３に春雨をそのまま入れ、青梗菜も加えます。
５.ひとにたちしたところで、塩コショウで味を調えできあがりです。

暑い日には、冷まして冷スープとして飲んでもおいしいです。

青梗菜とジャガイモは、ビタミン群やミネラルを多く含み、
身体の余分な熱を摂ったり、汗の代謝に効果があります。
また、免疫効果を高める作用もあるので、これからの暑い夏に、夏バテの予防に効果があります。
これに、湿気を取る春雨を入れると、ムシムシした暑い夏にぴったりです。

今晩のおかずに、いかがでしょうか？