白菜のおいしい季節です

]:こんにちは。

今年は暖冬なのかと思えば、１２月を境にやっぱり冬は冬らしく寒くなってきて、鍋がとてもおいしいです。

鍋と言ったら、白菜。今年も大きくてずっしりした白菜が店に並んでいます。

スタッフのSさんからの「白菜って、この時季たくさん食べるけれど、身体にいいのかしら？」という質問をいただいたので、

今日はその「白菜」についてお話することにします。

今が旬の白菜。

浅漬けにしたり、鍋にしたり・・・今年の冬もとってもおいしいですよね。

東洋医学では、食事は栄養素を摂取すること以上に大切なことです。

食材にはそれぞれ性質や作用があって、それらを組み合わせることによって、身体を整えたりすることもできます。

白菜の性質は「涼～寒」そして「甘」と言う部類に分類されます。

これは、身体の中の余分な熱を取り、胃腸に作用して消化を助けて、便通を良くする作用があります。

特にストレスやイライラによる便秘や、食べ過ぎのによる便秘によく効きます。

また、高血圧にも効くとされていますが、足の冷えによる高血圧には向きません。

また解毒作用があり、とくに身体に残るアルコールを抜くことから、生で食べると二日酔いを和らげます。

ただし、性質は「涼～寒」と言って、冷やす傾向になる食物なので、食べ過ぎると身体を冷やしてしまいます。

ですから冷え症の人は、生で食べてはいけません。

必ず火を通して、ショウガやニンニクなどの「温性」の食べ物と一緒に食べると、よいでしょう。

そこで、冬にぴったりなレシピをご紹介。

これは我が家の定番メニューです。

白菜のニンニク黒コショウ鍋。

材料

白菜、マイタケ、豚肉薄切り、にんにく、黒コショウ

作り方

１、白菜、豚肉を一口大に切る。

　　　　　にんにくは、薄くスライスする。

２、１で下ごしらえしたものを、白菜、にんにく、マイタケ、豚肉、黒コショウ一振りの順に重ねて鍋に入れる。

３、鍋に蓋をして、そのまま火をかける。

水を一切使わず蒸すように調理します。

白菜の甘みが凝縮されて、とてもおいしいですよ。

食べる時は、お好みでポン酢で。

黒コショウとニンニクの味が、とても効いておいしいです。

黒コショウとニンニクは「熱性」の食材で、「涼～寒」の「白菜」と合わせると、お互いの性質が合わさり、
冷え性の人も、熱がこもりがちの人も、誰でもおいしく食べられます。

寒い冬の夜に、お試しを。

きっと身体がホカホカニなります。